マサカメTV と 甘酒カレー @ 山脇りこ


つい先ほど、NHKのまさか目TVでご紹介した、甘酒カレーです。

実は、これは、もともと、昨年の1月に、朝日新聞さんに掲載したレシピ。

私が提出した『根菜たっぷり甘酒カレー』に、甘酒スピードカレーとネーミングしてくれたのは、朝日のNさんです。食への造詣の深いすばらしい方でとても楽しい仕事でした。で・・・そのWEBページが掲載期間終了しているようなので、こちらに~。

今の季節にぴったりのカレーです、NHKさんでも、大学の先生や研究機関が実証してくれましたが、うまみ、こく、甘み、いずれも、長時間玉ねぎを炒めたカレーより高い数値に。ぜひ、おいしい甘酒で作って下さい。ちなみに、スタジオでオードリーさんたちにお味見して頂いたのは、金沢の高木糀商店の甘酒で作りましたよん(こちらは新刊の中でも、お味噌、ご紹介しています、絶品です。)

●甘酒スピードカレー
(4人前)
豚薄切り肉……………………………………300㌘
タマネギ………………………………………1個
ニンジン…………………………………………1本
ジャガイモ(中)………………………………………2個
レンコン…………………150gくらい 直径7センチくらいのもの5㎝分くらい
トマト(中)……………………………………………2個
甘酒…………………………………………300CC
昆布水… 150CC※作り方下に。なければ、お酒100ccに水50㏄で。
みそ………………………………………………大2
カレー粉………………………………大さじ3

※好みで、クミン、ガラムマサラなど適宜
ご飯…………………………………………適宜

①ニンジン、ジャガイモ、レンコンは1.5㌢角に切り水につける(10分くらい)豚肉はひと口大に切る。トマトはヘタを取り、2センチ角くらいに、種をのぞきながら皮ごとざくざく切り、塩少々(分量外)を振って10分ほど置き、出た水分をきる。
②鍋に昆布水と甘酒、ニンジン、ジャガイモを入れて中火にかける。沸騰したらふたをして野菜に7割ほど火が通るまで10分ほど煮る。
③豚肉、レンコン、トマトを加える。みそを入れて汁に溶かす。
④肉に火が通ったらカレー粉を入れて全体を混ぜる。ふたを開けたまま汁につやがでるまで煮詰める。
~冷めてからもおいしい。また、いったん火を止めて、1時間~1晩おいてもおいしい。

※昆布水は、水1.5リットルに、だし昆布30~40gをいれて、1晩冷蔵庫に入れておいたもの。おいしいだしとしていろいろ使えます。

掲載:朝日新聞(2015年1月14日家庭面)合格応援レシピ

●新刊です。「明日から、料理上手」(小学館) ぽちっと、よろしくです。

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